日式冰乳酪蛋糕，超火爆

作者： 金-太阳

超火爆的一款清爽低脂的乳酪蛋糕，怕长肉肉的女生超级适合，不用担心这款甜食会让你长小肚子呦！

用料

• 戚风蛋糕(6英寸)
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 25克
• 纯牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 冰乳酪馅(2个6寸的量)
• 奶油奶酪 60克
• 酸奶 75克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 150克
• 奶粉 适量

日式冰乳酪蛋糕，超火爆的做法步骤

步骤 1

把所有材料备齐

步骤 2

蛋黄和蛋白分开，分别放入两个无水无油的容器中，玉米油和牛奶倒入蛋黄中，让玉米油和牛奶包裹住蛋黄，这样是为了不让蛋黄裸露在空气中的时间久了而结皮，放一旁备用。

步骤 3

细砂糖分三次倒入蛋白中，打蛋器3档打发至提起来出现小尖勾的发泡状态，再把玉米淀粉放进去，低速打匀，注意不要过度打发要时不时提起来观察一下。

步骤 4

把低筋面粉过筛到蛋黄糊中

步骤 5

用手动打蛋器快速搅拌均匀，没有颗粒，提起打蛋器可以看到低落的粘稠状。

步骤 6

把蛋白霜分两次倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法把面糊搅拌均匀，检查蛋白霜是否有消泡状态，如果有，可以用手动打蛋器快速搅拌几下，再继续把剩余蛋白霜倒入面糊中，搅拌均匀；

步骤 7

这是搅拌均匀的面糊，细腻，有光泽，这时候打开烤箱，上下火160度预热10分钟；

步骤 8

成功的面糊倒入模具中，用小力震动模具，把大的气泡震出来，表面的小气泡可以用牙签轻轻戳破，混合好的面糊要快速送进烤箱，不然就会容易消泡，面糊就会失败；

步骤 9

送进烤箱，上下火先用120度中下层，烤大约20分钟，然后再用160度烤15分钟，先用小火是怕面糊烤的时候，上升速度太快导致开裂，所以我习惯先用小火烤，然后观察情况，再用大火烤；

步骤 10

考好的蛋糕，要在离桌子15-20厘米高空摔下去，不要拼命摔，这样是为了把多余的热气给震出来，倒扣在托盘中，完全凉了以后再脱模；

步骤 11

把蛋糕分成四块，中间用刀切开不要切断；

步骤 12

开始做乳酪酱，奶油奶酪放到软化，放细砂糖，用打蛋器打至顺滑，然后把酸奶分两次倒进去，继续打至到六七分发，堆起来不会流动；

步骤 13

加入细砂糖，用三档打蛋器打发淡奶油出现纹路，不流动为止；

步骤 14

打发好的淡奶油和奶油奶酪混合在一起，用低档打至顺滑，冰乳酪馅就做好啦；

步骤 15

把蛋糕中间用刀刮一下，不要切断，做好乳酪酱用抹刀均匀的涂抹到蛋糕面上；

步骤 16

准备适量的奶粉，沾满；

步骤 17

定端用奶粉撒上装饰下，也可以随心所欲自己装饰，美味的冰乳酪蛋糕就完成啦！

日式冰乳酪蛋糕，超火爆的小贴士

1、对于新手在做戚风蛋糕糊的时候一定要耐心和细心，蛋白霜建议放到冰箱里冷藏以后更容易打发。 2、脱模的时候一定要等蛋糕完全凉透，蛋糕才不会变形。 3、对于怕胖的女生来说，这款蛋糕我用的糖本身就很少，热量自然就很低，所以不用担心吃多了会发胖。

菜谱创建时间：2020-06-23 16:44:04