肉花卷

作者： 貓饭团儿

学习抖音勺客大叔的做法，怕忘，记录自用。 如果有亲感兴趣要做的话，根据自家人口减量啊，我这做的多，是要放冰箱冷冻起来一部分的。

用料

• 面粉 1000克
• 温水 550克
• 酵母 10克
• 糖 5克
• 猪油（可不放） 一勺
• 馅儿
• 猪肉（喜欢吃肉多的可以加到跟面1:1） 800克
• 辣椒面 3勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 葱 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 花椒粉 适量
• 油 适量
• 姜末或姜粉 适量
• 胡椒粉 适量

肉花卷的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母白糖用手搅匀一下，加入猪油（可不放）然后慢慢加温水搅拌成絮状，然后揉成偏软的面团醒发大约一小时，醒发到两倍大。

步骤 2

肉里加入辣椒面，喜欢吃辣的可多放，吃不了太辣的少放，不吃辣不放。

步骤 3

烧热油泼在辣椒上，然后加入生抽老抽蚝油盐十三香姜胡椒粉（不吃哪个就不放）顺一个方向搅拌均匀，这些都没一定放多少量的，口轻的少放点，口重的多放点，就是这么随心所欲。

步骤 4

肉搅拌均匀后加入葱，再次搅拌均匀，最后加入花椒粉，搅拌均匀，馅儿料完成。

步骤 5

发好的面揉搓排气，可以加入一点食用碱。

步骤 6

擀成薄片，这个根据自己能力来啊，薄就是分层多一些，厚就少一些，无伤大雅

步骤 7

抹油

步骤 8

把肉均匀的抹平在面皮上。

步骤 9

开始内卷！

步骤 10

卷好懒得切直接蒸——肉龙 切成小方块——肉馍 压一下拧一下——肉花卷

步骤 11

我技术也不咋地，咱们忽略卖相啊！ 凉水上锅再次醒发15分钟，然后蒸25分钟关火闷两三分钟出锅！

步骤 12

多放水吖，我把锅烧干了……

步骤 13

一锅不辣的给崽，辣的是我们的～

肉花卷的小贴士

一次可以多做些放凉冻冰箱里，吃的时候上锅热一下就行

菜谱创建时间：2022-11-24 12:33:25