可蒸可烤的黑米糕

作者： 貓饭团儿

记不住星人对比几个方子调整了一个我崽最爱吃的，记录下来方便自己做的时候看。 这个方子因为是小盆友吃，所以减糖了基本没什么甜味，喜欢吃甜的糖请翻倍，加一点蜂蜜也可。 这个是6寸的用量，做8寸的宝宝用量×2。

用料

• 黑米粉 70克
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋（约60g一个） 2个
• 白糖 20克
• 牛奶 90克
• 植物油 10克
• 蜂蜜（可不放） 10克

可蒸可烤的黑米糕的做法步骤

步骤 1

做这个就是为了消耗吃不完的黑米，所以我是自己打的粉。 某宝有卖现成的黑米粉。

步骤 2

从此处开始，各种手法同戚风蛋糕做法。 蛋黄+牛奶+植物油搅拌均匀。 低筋面粉、黑米粉过筛加入，（自己打的黑米粉颗粒可能会粗一些，不过筛也行，口感略微粗糙一些。）搅拌均匀。

步骤 3

蛋白打发。

步骤 4

取三分之一蛋白加入黑米糊略搅拌均匀。

步骤 5

倒回三分之二的蛋白里搅拌均匀。 注意手法，不要消泡。

步骤 6

倒入六寸模具，盖上耐高温保鲜膜（因为保鲜膜被蒸裂好多次，所以现在我是撕大张一些，搭在模具上不紧绷，这样就不会裂了） 如果是烤的话，烤箱120°预热10分钟，然后放入烤箱中层120°烤40分钟取出震动两下倒扣放凉脱模。（根据自己烤箱调整温度跟时间）

步骤 7

开水上锅，中火蒸35分钟，关火后再焖5分钟后取出倒扣放凉脱模。

步骤 8

开吃！

可蒸可烤的黑米糕的小贴士

2022.1.12日补充说明:评论里有宝宝问是不是必须要倒扣，因为做戚风习惯了倒扣所以就一直沿用，宝问了之后特意做了一个不倒扣尝试了一下，是可以的，震动几下散热后，直接放凉也可。

菜谱创建时间：2021-06-23 16:49:38