红豆蔓越莓吐司

作者： 小蒜頭

封控时候想买个吐司很难，有材料做吐司可以打发在家无聊的时间 这个面粉有一股很清香的麦香味，用一次就喜欢上了，吃不完两个吐司的话就切片装袋子放冷冻保存呢

用料

• 高筋面粉(王后精制） 500克
• 糖 45克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 牛奶 30克
• 冰水 304克
• 黄油 25克
• 烫种 110克
• 剪碎蔓越莓 适量
• 糖纳红豆粒 适量
• 有盐黄油 适量

红豆蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

烫种:开水60+高筋面粉55拌匀放冰箱冷藏备用

步骤 2

材料都倒入搅拌桶放冰箱冷藏，揉面成团大概15分钟后加软化黄油揉至薄膜状

步骤 3

面团出缸温度尽量28度以下

步骤 4

放发酵盒，发酵1个小时左右

步骤 5

分成6个面团

步骤 6

松弛20分钟

步骤 7

面团擀开后，左右折叠，擀长

步骤 8

涂抹有盐黄油，撒上红豆粒和蔓越莓碎

步骤 9

由上而下卷起来，放吐司盒

步骤 10

35度左右发酵9分满，面团中间剪一刀挤上有盐黄油

步骤 11

上下火230度预热10分钟，转上火210度，下火200度，烤28分钟左右，记得观察顶部上色足够后盖锡纸

步骤 12

出炉震一下脱模

菜谱创建时间：2022-11-23 22:55:41