砂锅焗脆皖

作者： 牛奶小瓶子

用料

• 脆肉皖鱼腩 200克
• 红葱头（可以用洋葱替代） 4个
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 小葱 1把
• 蚝油 1勺
• 味极鲜 2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 0.5勺
• 小米辣和线椒 各1根（可放可不放）
• 香菜 1把（可放可不放）

砂锅焗脆皖的做法步骤

步骤 1

鱼腩清洗干净，放入蚝油、生抽、料酒、淀粉、姜片和一颗小葱（小葱揉成一把或者折断方便释放味道）

步骤 2

大蒜切成粒，红葱头一颗切成四块

步骤 3

砂锅放入适量油，烧热后放入大蒜粒、红葱头和剩余的姜片，炒出香味

步骤 4

将腌好的鱼腩均匀铺上

步骤 5

挑出小葱丢弃，，否则焗的过程中小葱会发黄变烂，影响口感卖相；倒入腌鱼剩余酱汁

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步骤 6

步骤 6

盖上盖子，中小火焗5分钟

步骤 7

开大火，在锅边淋小半勺高度白酒，没有的话用其他烈酒代替或不放也行

步骤 8

关火，放入切好的香菜、小葱，线椒或小米辣（不吃辣就不放）

菜谱创建时间：2022-11-23 13:43:56