芋泥馒头

作者： 小藤井

这是一道可以复刻并惊艳了生活的美味！～😋😋😋

用料

• 中筋面粉 300g
• 芋头 120g
• 紫薯 120g
• 酵母 3g
• 牛奶 170ml
• 糖 23g

芋泥馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯芋头切块，在蒸锅里蒸熟，直到用筷子戳一下是烂软的状态。

步骤 2

用破壁机的搅拌功能打碎成泥 (搅拌之前加入牛奶覆盖住紫薯芋头即可。)

步骤 3

开始和面。酵母和糖加入40度左右的温牛奶，筷子搅拌使其溶解，一直到表面起泡为止。(如果很难融化，可以隔水稍微加热下牛奶)。然后将牛奶混合物分2-3次倒入面粉中，用手揉搓。

步骤 4

揉搓大概10分钟左右，直到面粉团呈现光滑，不沾手不粘锅的状态。 放入器皿中发酵，盖上保鲜膜，先室温1小时，然后放入冰箱冷藏过夜，大概8-9小时。

步骤 5

隔夜拿出，面团已经2倍大，且表面呈现蜂窝状。此时再搜揉面2分钟(或者不揉)，再次静置发酵1小时左右。

步骤 6

加入芋泥揉面10-20分钟，为了排气和上色。(另一个是红枣馒头) 为了馒头颜色好看–呈现紫色，加入少量芋泥一起揉面，此时如果芋泥粘手可以加入面粉，一直揉到这个程度:切开面团横截面，无大的气孔。

步骤 7

加入芋泥馅并整形。 揉好后，把面团分成你想要的大小的剂子，擀面杖擀成圆形，两边薄中间厚，根据喜好加入适量芋泥，像包包子那样封口，最后圆球形一面朝上。

步骤 8

二次发酵。 温水隔水再次发酵20分钟。大火蒸15分钟，断电闷5分钟。(闷的途中不要揭开盖子，我这个顶部塌陷因为中间开盖啦，你们注意哦～😘) 这些大概可以一个人吃一周(一天两顿，一次一个小馒头。)

步骤 9

可以吃啦！咬一口满满的芋泥流心～ 开始你的味蕾之旅吧！😍😍😍

菜谱创建时间：2022-11-23 12:46:54