椒麻手撕鸡

作者： 小亓子儿

夏日凉菜

用料

• 鸡腿 2个
• 青辣椒、红辣椒 各1个
• 洋葱 1个
• 麻椒 1把
• 花椒 1把
• 干辣椒 适量
• 葱段 适量
• 姜片 6-8片
• 白芷 2片
• 香叶 1片
• 小茴香籽 适量
• 油炸花生米 适量
• 盐、糖、鸡精 适量
• 胡椒粉 适量

椒麻手撕鸡的做法步骤

步骤 1

处理鸡肉： ① 鸡腿清洗干净，处理掉肥油，凉水下锅，加入姜片、葱段、香叶、白芷、茴香籽、一勺盐，煮开撇去浮沫，中小火煮20分钟左右，插入筷子没有血水渗出捞出，放在冰水里浸泡10分钟左右。 ② 将鸡腿捞出控干水分，鸡肉撕成小块。

步骤 2

料汁： ① 辣椒剪成小段，麻椒花椒一起加水浸泡一下； ② 锅内加油，加入浸泡好的辣椒花椒，小火炒出香味，再加两勺鸡汤； ③ 将调料过滤出后，加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

步骤 3

青红辣椒切粗丝，洋葱切丝，葱丝，干辣椒段，鸡肉，油炸花生米，加入料汁搅拌均匀。

步骤 4

菜谱创建时间：2022-11-23 00:34:39