来学超级美味的铁板粉丝！

作者： 麻辣自来水

我老婆很喜欢吃铁板粉丝，所以大致研究了下做法，试做结果比外面的还好吃！难度适中，非常推荐喜欢的朋友尝试一下！ 没有铁板也可以做，只是个炒菜，直接用普通餐盘装也很好。 可以不放肉，也同样很好吃。

用料

• 红薯粉丝
• 包菜
• 红菜椒
• 猪瘦肉
• 鸡蛋 1个
• 绿泡椒 3支
• 姜片 2片
• 蒜片 1瓣
• 葱花
• 老抽 粉丝1勺，腌肉1勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐
• 鸡精

来学超级美味的铁板粉丝！的做法步骤

步骤 1

红薯粉丝用开水泡开，立马过凉水，加一勺老抽拌匀上色。

步骤 2

包菜、红菜椒切细丝，绿泡椒切断（不要切太细，不然咬到还是上头的），姜蒜切片。

步骤 3

猪瘦肉切细丝，加一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一撮盐抓拌至发粘，再加入鸡蛋清和少许淀粉抓匀，最后封上油腌制10分钟备用。

步骤 4

预热铁板。

步骤 5

锅热倒油，下肉丝滑熟后盛出。

步骤 6

锅里再下少许油，把除粉丝外的所有配菜下锅炒熟。

步骤 7

粉丝肉丝回锅，加一小勺盐和鸡精，一勺耗油翻炒几下即可。

步骤 8

滚烫的铁板上抹一层油（一定要把铁板烧到冒烟再抹油，不然会粘），关火倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固，再把炒好的粉丝盛上去，撒上一点葱花即可食用。

步骤 9

下饭和下酒都是一绝！非常好吃！

来学超级美味的铁板粉丝！的小贴士

粉丝炒的时候很容易粘锅，新手推荐使用不粘锅，也很好吃但是不会像铁锅炒的那么香。 下锅之后不要犹豫，一定要大火快炒立马出锅，吃的时候也要趁热！

菜谱创建时间：2022-11-22 20:44:40