食欲不振的日子里，做一份椒麻鸡吧

作者： 麻辣自来水

椒麻鸡算是新疆菜里面的代表之一了，口味麻辣鲜香的同时也十分清爽，专治各种食欲不振。这个是自己琢磨的简易一人食版本，非常容易上手哦！ 本来在豆瓣下厨房小组发布过的，不过有网友推荐我使用下厨房，所以我就来了！

用料

• 鸡腿 一只
• 洋葱 半个
• 青辣椒 三个
• 油炸花生米 适量
• 大葱 适量
• 姜片 3片
• 大蒜 3瓣
• 熟芝麻 适量

食欲不振的日子里，做一份椒麻鸡吧的做法步骤

步骤 1

准备好各种原料，鸡腿这里用的是手枪腿，并且用花椒粉和盐腌制至少半小时。

步骤 2

鸡腿冷水下锅，水要没过整个鸡腿，加料酒，姜片，葱段和香料（我这里放了桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶、白芷、八角、小豆蔻）。香料随意吧，有就放，没有就不放，自己吃又不是开店，没必要那么讲究。( ´◔ ‸◔`) 煮鸡之前一定要记得把鸡腿表面的花椒粉和盐洗干净哦！ 水开后，转中小火煮十五分钟左右即可。

步骤 3

煮好的鸡腿迅速捞出放进冰水里。这样口感可以更加爽脆！

步骤 4

洋葱切丝，越细越好，这样可以降低生洋葱的辛辣口感。

步骤 5

切好的洋葱丝用水浸泡也可以降低辛辣味！

步骤 6

辣椒切细丝。

步骤 7

大葱切细丝

步骤 8

大蒜压扁以后切片。

步骤 9

鸡肉撕成条（爱撕鸡膜人）

步骤 10

将所有食材和酱汁拌匀，最后撒上白芝麻就可以了！ 酱汁：两勺生抽，一勺蚝油，麻椒油（开头说的青红花椒，加油熬的），三勺油泼辣子，一勺醋，三汤勺（盛汤用的那种大汤勺）煮鸡的原汤，少许白糖，一小勺盐 酱汁按个人口味来就行，边调边尝哦(˶˚ ᗨ ˚˶)

食欲不振的日子里，做一份椒麻鸡吧的小贴士

椒麻鸡用整只的土鸡做是最好吃的，用土鸡做的话各种用量都要调整，煮鸡的时间也要拉长到一小时左右。 椒麻鸡汤汁用来拌面也特别特别香，完全不输大盘鸡拌面哦！

菜谱创建时间：2020-08-26 19:59:08