黄油加牛奶➕奶油奶酪，微波炉加热，搅拌到顺滑。 加入蛋黄，和过筛好的粉类，拌匀之后过筛一遍，保证更加细腻。但不要过度搅拌，以免起惊筋。 注意面糊温度不要太低，如果是冬天温度低的话，面糊碗就坐在一盆温水里保温，避免跟蛋白糊搅拌的时候消泡，面糊的温度能够保持到30~40度就可以。
打发蛋白之前提前用旧烤盘装1cm左右高的温水，放进烤箱中下层，预热烤箱到130度。 接着打发蛋白，蛋白打到大弯沟有弹性的状态就可以，不要打的太硬。 打好蛋白之后，先取1/3蛋白糊加入到面糊当中。翻拌均匀之后，再把所有的面糊倒进蛋白糊当中，抄底翻拌。 注意手法，尤其是翻版之前确认面糊的温度是温温的，不然的话很容易消泡，烤出来就沉积了。 搅拌好的面糊。倒入模具，模具可以用气风模具，加上锡纸防水也可以用不是活底的蛋糕模具，这样就可以直接放在加了水的烤盘里。模具里面可以自己用油脂剪一些能够贴合边缘和底部的小形状。这样的话方便考好了之后脱膜。 130度50分钟。而后上火加20度，也就是上150，下130再考20分钟左右。出炉之前用筷子插一下里面看有没有熟，如果熟了的话，筷子上是不会沾东西的。 熟了拿出来脱膜。脱模的时候一定要小心，不然的话就会像我照片那样不成型，不好看了，但是好吃的。