轻乳酪芝士蛋糕（低油低碳版）

作者： 面团囡囡

学习美丽女神经的原配方，减了一点油，味道很不错，记录一下 原配方用了105g的奶油奶酪，因为我当时做的时候正好剩下120g就没有刨出来。 原配方用了20g黄油，我只用了10g左右，因为黄油少的话，牛奶量就要适当的增加，以免面糊过于浓稠 低筋粉的话应该也可以换成燕麦纤维粉，这样就可以更加低碳了。我这次还没有尝试，下一次尝试一下。 这次歪打正着，考出来的蛋糕状态特别好，超级好吃，跟好利来的简直可以媲美，而且没有那么甜，很浓郁。 供大家参考

用料

• 奶油奶酪 120克
• 鸡蛋清 3只大鸡蛋的蛋清
• 鸡蛋黄 30克
• 低筋面粉或燕麦纤维粉 20克
• 黄油 10—15克（加入黄油后根据面糊状态调整牛奶用量）
• 牛奶 40-70毫升
• 代糖 随意

轻乳酪芝士蛋糕（低油低碳版）的做法步骤

步骤 1

黄油加牛奶➕奶油奶酪，微波炉加热，搅拌到顺滑。 加入蛋黄，和过筛好的粉类，拌匀之后过筛一遍，保证更加细腻。但不要过度搅拌，以免起惊筋。 注意面糊温度不要太低，如果是冬天温度低的话，面糊碗就坐在一盆温水里保温，避免跟蛋白糊搅拌的时候消泡，面糊的温度能够保持到30~40度就可以。

步骤 2

打发蛋白之前提前用旧烤盘装1cm左右高的温水，放进烤箱中下层，预热烤箱到130度。 接着打发蛋白，蛋白打到大弯沟有弹性的状态就可以，不要打的太硬。 打好蛋白之后，先取1/3蛋白糊加入到面糊当中。翻拌均匀之后，再把所有的面糊倒进蛋白糊当中，抄底翻拌。 注意手法，尤其是翻版之前确认面糊的温度是温温的，不然的话很容易消泡，烤出来就沉积了。 搅拌好的面糊。倒入模具，模具可以用气风模具，加上锡纸防水也可以用不是活底的蛋糕模具，这样就可以直接放在加了水的烤盘里。模具里面可以自己用油脂剪一些能够贴合边缘和底部的小形状。这样的话方便考好了之后脱膜。 130度50分钟。而后上火加20度，也就是上150，下130再考20分钟左右。出炉之前用筷子插一下里面看有没有熟，如果熟了的话，筷子上是不会沾东西的。 熟了拿出来脱膜。脱模的时候一定要小心，不然的话就会像我照片那样不成型，不好看了，但是好吃的。

菜谱创建时间：2022-11-22 13:32:28