纯素美食｜养胃猴头菇山药汤

作者： 素小帅Fiona

本食谱参考自视频号『厨一素食』，谢谢厨友分享💐 猴头菇和铁棍山药都是养胃佳品，一起炖汤非常营养哦😄 【猴头菇小科普】 猴头菇，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。 猴头菇高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素，含有多肽、多糖、16种氨基酸(其中7种为人体必需氨基酸），既是食用珍品，又是重要的药用菌，具有降胆固醇、养护肠胃、抗衰老等功效。 【铁棍山药小科普】 补中益气： 铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。 降低血糖： 铁棍山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 造血补血： 铁棍山药中含有大量的矿物质，其中铁元素的含量也比较好，食用铁棍山药能补充充足的铁元素，有促进血红蛋白合成，增加血容量的作用，有很好的造血补血的功效。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• ★食材
• 猴头菇 2个
• 铁棍山药(长长的细细的) 半根
• 胡萝卜 1根
• 小红枣 10颗
• 虫草花 1小把
• 无硫枸杞 20颗左右
• 生姜 1块
• ★调料
• 无碘海盐或普通盐 适量
• 胡椒粉 少许

纯素美食｜养胃猴头菇山药汤的做法步骤

步骤 1

先浸泡猴头菇，挤水吸水泡软一下。 🚩由于猴头菇的处理比较耗时，可以一次多处理一些，冷冻起来备用。

步骤 2

剪根。 🚩猴头菇去苦味最重要的一步，就是去根。

步骤 3

开始泡水、挤出黄水再泡水，清洗八次。 最后泡到几乎挤不出黄水。

步骤 4

放入煮锅中开水煮10分钟。

步骤 5

捞出控水，等凉一些(可以放入凉的纯净水中降温)后挤干水分，撕成小朵，猴头菇的预处理操作就完成了。 处理起来确实比较花费时间，所以素餐厅的猴头菇点菜都比较贵😂

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步骤 6

步骤 6

准备其他食材。 枸杞洗净备用。

步骤 7

家里有小朋友的话，推荐用红枣去核器去红枣的核。

步骤 8

红枣洗净去核，铁锅山药去皮切片，胡萝卜去皮滚刀切块，生姜去皮切片。

步骤 9

虫草花泡水后剪根。

步骤 10

锅中烧热油，先炒一下生姜片。

步骤 11

再放入胡萝卜块、山药片，一起翻炒。

步骤 12

加入处理好的猴头菇翻炒。

步骤 13

加纯净水(最好是开水)。

步骤 14

加红枣和虫草花。

步骤 15

盖上锅盖，大火煮沸后转中国炖40分钟以上。

步骤 16

期间加盐和少量白胡椒粉。

步骤 17

起锅前加枸杞，再大火煮两分钟。

步骤 18

盛出享用，非常清甜好喝又养胃！

菜谱创建时间：2022-11-21 16:02:18