轻芝士蛋糕

作者： 张张的厨乐园

用料

• 奶油奶酪 125克
• 牛奶 50克
• 黄油 20克
• 蛋清 3个（约100克）
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 30克
• 0卡糖 45克
• 柠檬汁 几滴

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪加入牛奶，隔水加热融化

步骤 2

加入黄油，利用余温融化，搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉过筛加入步骤3中，搅拌均匀

步骤 5

蛋清提前放入冰箱冷冻10分钟，然后分三次加入糖，打发，途中可以加入柠檬汁祛腥

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步骤 6

步骤 6

打发到这样的状态就可以了

步骤 7

先取三分之一蛋白霜加入步骤4中，翻拌均匀，手法就像炒菜，上下翻拌。然后把它加入剩余的蛋白霜里，也是翻拌均匀

步骤 8

烤盘加入1cm水，上下火130度预热。 模具外层用锡纸包裹住，防止进水。底下垫一张烘焙纸，我自己剪的。

步骤 9

把蛋糕液体倒入模具

步骤 10

烤箱上下火130度烤50分钟，然后160度烤15-20分钟左右，具体烤多久看上色情况决定。

步骤 11

虽然卖相一般，但味道一点也不输外面卖的芝士蛋糕

步骤 12

打包好明天拿回公司和同事分享😊

菜谱创建时间：2022-11-20 14:25:26