藕洗净去皮。
切成薄厚均匀的藕片，不要太薄也不要太厚。
用水冲洗干净，泡水10分钟。
我用的是吉得利的小酥肉预拌粉。
用80克预拌粉加80克凉水调成顺滑的面糊，再加10克玉米油搅匀。
藕片控干水份。
锅烧热放油，用筷子沾点面糊放油里，如果能迅速起泡就可以开始炸了，这时改成中小火。
藕片均匀的裹上一层面糊。
藕片放进油锅先不要动，一会儿就浮上来了，定型后可以用筷子给藕片翻面，让藕片受热均匀，炸制两面金黄就可以捞出。
捞出后的藕片放铺了厨房纸巾或油纸的盘子里控油。
装盘撒椒盐即可食用。
1.藕必须泡水，去除多余的淀粉。 2.也可以用其它牌子的小酥肉粉。 3.撒椒盐，孜然粉或者蘸蕃茄沙司，蜂蜜芥末酱都可以。 4.炸的时候可以先中小火，炸熟后改中火炸上色捞出；也可以先中小火炸，炸熟后捞出，改中大火待油温上来后，放入炸好的藕片迅速炸制上色捞出；全程中小火炸也可以，就是慢点。