金汤肥牛/酸汤肥牛

作者： 神厨小富贵

无科技与狠活，不用调料包的，用南瓜泥调色出来的金汤！不讲究卖相的话不用南瓜泥也行 我用柠檬的果酸代替白醋，或者直接用2勺白醋代替也行。 我不爱吃金针菇所以没加，换成龙口粉丝。娃娃菜豆芽都行爱吃啥下啥。 如果用市售酸汤包，就去除黄灯笼酱泡椒南瓜泥就好。

用料

• 肥牛 400g-500g
• 莴笋 半个
• 龙口粉丝/金针菇 一捆
• 葱 小半根
• 姜 2片
• 蒜头 4-5瓣
• 泡椒 2-3个
• 黄灯笼酱 1-2勺
• 南瓜 一节
• 白醋或者柠檬汁 2勺
• 盐 2茶匙
• 青线椒 半条
• 小米辣 1个

金汤肥牛/酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末。泡椒（红绿都行）切好备用。线椒小米辣切好

步骤 2

把南瓜蒸熟煮熟都行压成泥

步骤 3

莴笋粉丝煮熟铺底（金针菇也行）

步骤 4

肥牛也煮好备用

步骤 5

加油中小火爆香葱姜蒜末（留一半蒜末最后淋油），再加入1-2勺黄灯笼酱（能吃辣的就2勺看个人）和泡椒翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入热水或者高汤700ml左右吧，大火煮沸

步骤 7

少量多次加入南瓜泥调成你觉得差不多的颜色

步骤 8

加入半个柠檬（或者两勺白醋），再加入1茶匙盐（不够咸的话可以多加1茶匙或者一勺酱油，自己试试味）

步骤 9

把汤渣过滤掉倒入肥牛中，铺上青红椒和剩余的蒜蓉，淋上热油

步骤 10

出锅啦。我这里的牛肉不够肥，建议选肥一点的更好吃

菜谱创建时间：2022-11-19 11:50:10