下饭神器之姜爆鸭

作者： 大靈

鸭肉的吃法中，最爱的当属姜爆鸭。仔姜和鸭肉都是鲜嫩微辣，十分下饭！多烧上一些呢，还可以吃上一碗美味的姜鸭面！秋冬凉飕飕得吃着身上热乎极了。

用料

• 樱桃谷鸭 1kg
• 仔姜 300g
• 二荆条 3根
• 红花椒 一小把
• 大葱 半根
• 泡灯笼椒 适量
• 泡萝卜（可换成泡姜） 适量
• 豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 啤酒 300ml

下饭神器之姜爆鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子剁小块后入冷水焯水后盛出沥干水待用; 二荆条、葱、泡椒、泡菜切好备用； 仔姜切小滚刀块（吃起会脆脆的），也可以切薄片；

步骤 2

热锅冷油下鸭肉、花椒中小火煸炒，炒至鸭肉变紧实；

步骤 3

放入葱段、泡椒、泡萝卜丁、豆瓣酱翻炒至鸭肉均匀上色；

步骤 4

倒入2汤匙黄酒，翻炒均匀，加入300ml啤酒和开水没过鸭肉，加适量生抽调味；

步骤 5

大火煮开，转小火焖煮30分钟； 捞出煮软烂的葱段，放入仔姜再来10分钟；

步骤 6

最后放入切好的二荆条，开中大火翻炒收汁；

步骤 7

超级下饭，下酒都没问题！

下饭神器之姜爆鸭的小贴士

▫️烧鸭肉最主要是去掉土腥味，所以一定要焯水哦； ▫️啤酒也可以不加，直接换成水焖煮也OK的； ▫️泡萝卜可以不加也可以换成泡仔姜，少量不要多； ▫️没有另外加盐，豆瓣酱和生抽的盐味足够了； ▫️鸭子选嫩鸭子哦，老鸭子只能拿来炖汤。

菜谱创建时间：2022-11-17 20:23:39