香香辣辣豆腐拌🥣

作者： 回声小厨

身处异乡，总想念故土的麻辣风味 用手边简单的材料，复刻儿时记忆中的麻辣豆腐拌

用料

• 生抽 三瓷勺
• 盐 半瓷勺
• 鸡精 小半瓷勺
• 饮用水 一饭碗
• 藤椒油 适量
• 芝麻 一瓷勺
• 辣椒面 两瓷勺／根据喜好添加
• 蒜 独蒜两个／紫皮蒜瓣4瓣
• 小葱 两根
• 内酯豆腐 一盒

香香辣辣豆腐拌🥣的做法步骤

步骤 1

基本材料准备（仅展示 不是全部）

步骤 2

处理盒装豆腐不好脱壳的小技巧，将盒子四角用菜刀削去

步骤 3

将豆腐上划出花刀放入有冷水的锅中，轻轻挤压盒身即刻脱壳

步骤 4

煮豆腐，水中放入少量食盐（也可不放），一般煮6～8分钟左右，煮制之后的豆腐既可去除豆腥味又可变得更有韧性，筷子夹起也不易断

步骤 5

煮至水变得浑浊 将豆腐捞出控水备用

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步骤 6

步骤 6

控水

步骤 7

将黄瓜焯水，随后捞出控凉切片用盐腌制（煮完黄瓜的水可烫下刀具及菜板，消毒灭菌）

步骤 8

准备好辣椒面（注意是辣椒面，辣椒粉效果不好）蒜末以及芝麻放在同一个碗中，尽可能不要叠放，让热油更好地接触调料

步骤 9

热油中放入花椒增加风味，同时测试油温，微微变黑后可用

步骤 10

将热油泼在刚刚准备好的调料上

步骤 11

将腌制好的黄瓜用饮用水清洗，洗净苦水以及多余盐分

步骤 12

黄瓜铺底，豆腐盖在上面

步骤 13

淋上刚刚调制好的佐料以及酱油（这里用的是凉拌酱油）再倒上少许藤椒油，撒上葱花

步骤 14

最后再把刚刚做过佐料的碗里加上少许鸡精和食用盐，加入小半碗饮用水调和匀后均匀地淋在刚刚做好的菜品上

步骤 15

大功告成( • ̀ω•́ )✧

菜谱创建时间：2022-11-17 19:42:50