牛肉水煎包

作者： 最爱生活烟火味

图不多，认真阅读文字哈 不专业写菜谱，每次分享的菜谱都是成品成功，驱动自己动手记录下来。 馅儿也是随机的，其实是包饺子剩的牛肉馅儿，冰箱里几棵小香芹，一个洋葱切了切，包顿饺子。剩下的加了粉条，又包了水煎包。 油随意，家里买了壶菜籽油，感觉做出来颜色更金黄。看重颜值的麻溜换壶😃 牛肉大概一斤左右，包了不到四十个饺子，剩下的加了粉条，包十几个水煎包，剩下的还能再包十来个。 肉和配料都是大概重，别纠结放多少合适哈，自己做东西，要的就是我喜欢😎，喜欢哪个食材，就多放点儿 粉条一定要有的，牛肉里需要打进去花椒水，加粉条能把水分吸走，也能让包子更软。

用料

• 牛肉 300克左右
• 葱姜 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 洋葱 1个
• 干粉条 100克
• 花椒水做法:
• 花椒 二三十粒
• 姜丝 适量
• 葱段 适量
• 加一碗开水泡，出来的水放凉，往肉馅儿里分次少量加入，每次加进去后，朝一个方向搅打，直至完全吸收。打好的肉馅儿看起来水润饱满即可。
• 面粉 约500克
• 发酵粉 3到5克
• 和面，发好
• 天冷可以在面盆下放温水加速发酵

牛肉水煎包的做法步骤

步骤 1

1.干粉条提前用热水泡上备用 2.买的牛肋条 觉得筋比较多，可以选里脊肉，更嫩。牛肉打馅儿，加葱姜末，生抽，盐，搅拌均匀。腌一二十分钟，让馅儿更入味。开始打花椒水，少量多次加入。加入切碎的洋葱末，冷藏半个小时以上，(油脂在低温下凝固，会更好包，要不太稀容易露馅儿） 3.粉条切碎，加入冷藏后的牛肉馅，搅拌均匀 4.跟包包子一样手法，包好醒二十分钟 5.一勺干面粉，一碗水，搅成面糊水备用 6.平底锅烧热，放油，把包子放进去后，加面糊水，水量参考上图，能腌到包子一半靠上(我这个图是煮沸腾了拍的，看起来水会很多）

步骤 2

1.盖上锅盖，中大火把面糊水煮开，改小火，转着锅，不停换位置煎，不要晃煎包哈 煎至水分吸干，底部呈金黄色，翻面儿，盖上锅盖，关火，用锅里余温把封口那面煎会儿

步骤 3

正面图

步骤 4

穿蕾丝的水煎包😍

步骤 5

必须从外看到内呀！！ 颜值和内涵并存 做起来吧！ 早上做早餐吃呢，临睡前把面和馅儿提前准备好，早上起来直接包✌🏻✌🏻

菜谱创建时间：2022-11-17 10:46:25