胡萝卜排包

作者： 客家菜

用料

• 高筋面粉 ’200克
• 低粉 50克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 蛋液 25克
• 牛奶 105克
• 胡萝卜 半根（大约55克）
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

胡萝卜排包的做法步骤

步骤 1

面团材料依次放入面包桶，除黄油以外，20分钟后放入软化的黄油，继续揉面至完全阶段。盖好保鲜膜放在室温处进行发酵，发酵至1.5-2倍左右，大约1小时左右。

步骤 2

将发酵好面团取出，轻轻按压排气，面团分7份，每份68克左右，滚圆后盖保鲜膜15-20分钟，取一个松驰好的面团擀开，擀成椭圆形卷起来，搓长至22CM左右，全部卷好后，依次放入烤盘。

步骤 3

放入温度38度，湿度75度，进行二次发酵，发酵至1.5倍左右，发酵好的面团刷上蛋液，放入预热好的烤箱，上下火170度，烤25分钟左右，上色满意盖上锡纸。

步骤 4

出炉，香香哒…

菜谱创建时间：2022-11-17 10:43:03