柠檬凉拌鸡爪*下酒神器

作者： 幸福的小七

疫情居家，诺宝说妈咪我想吃柠檬鸡爪！老母亲马上行动，味道巴实得一板！朋友圈得瑟了一下，好几位朋友私信问我配方，我就想着干脆写个菜谱，反正上次做的已经吃完了，再次做起来！

用料

• 鸡爪：2斤
• 生抽：300毫升
• 醋：150毫升
• 白糖：4小勺
• 小葱：适量
• 八角：2个
• 香叶：5片
• 洋葱：半个
• 香菜：适量
• 百香果：1个
• 大蒜：1个
• 小米辣：适量
• 鲜花椒：适量（没有花椒油代替）
• 姜：适量

柠檬凉拌鸡爪*下酒神器的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻后用冷水多洗几遍直至水清，处理鸡爪（剪指甲，1个鸡爪至少分成2个），如果是去骨的鸡爪这步省略。

步骤 2

冷水下鸡爪，放入葱、姜片、料酒、八角、香叶、干花椒15粒，开火，水开打掉浮沫，一定要打干净。

步骤 3

水开鸡爪煮10分钟，捞出过凉水（一定要洗干净），然后凉开水或纯净水加冰，我忘冷冻冰块，就用这个冰盒代替了。给鸡爪泡上一泡，这两步很关键哦！吃起才会Q弹，切记切记！！

步骤 4

洋葱切丁、丝均可，香菜切节，柠檬切片（籽籽一定要挑出不然泡了会发苦），百香果对切把里面瓤放进去，我这次做了3斤鸡爪用了2个百香果，姜切丝、沫均可，大蒜切片、沫均可（我不喜欢鸡爪上粘上沫沫些，我都是切丝切片！）

步骤 5

小米辣切颗粒状，多少自己掌握，吃得辣就多点，吃不得就少放两个当装饰，我放了些新鲜花椒（我家冰箱里常年有）。

步骤 6

我平时就是用杯子或者其他器皿，生抽和醋的比例2：1，为了写菜谱，我用这个杯装水放到我儿有刻度的杯子里量了哈，这才有了上面的用量😄，你反正记着比例就成，多点少点也没太大关系，根据你的食材来。

步骤 7

我放了4勺白糖（勺不太大哦），喜欢甜口的朋友可以多放一勺。再加入香油、花椒油、胡椒粉

步骤 8

拌匀，香味儿扑鼻而来！我有骨、无骨一样做了一份！装入玻璃密封碗，进入冰箱冷藏至少2小时后再吃，中途可以翻拌一下！第二天吃更入味！！

菜谱创建时间：2022-11-16 16:43:16