小七杂酱臊子（厨房小白也可驾驭）

作者： 幸福的小七

我家两宝喜欢吃杂酱面，基于外面杂酱面臊子一般用肉不太好，所以自己给宝弄！第一次发菜谱，有点儿手慌脚乱滴，忘照图了，希望大家多多包涵，将就看看！

用料

• 猪肉沫（肥瘦分开剁，三六比例） 500克
• 甜面酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 姜、蒜沫 适量（忘称了）
• 料酒 2勺
• 白糖 2大勺
• 鸡精 1勺
• 大葱 1根
• 洋葱 小半个
• 黄豆酱 1勺
• 老抽 1勺
• 十三香 适量
• 胡椒粉 少许

小七杂酱臊子（厨房小白也可驾驭）的做法步骤

步骤 1

泡发干香菇，泡香菇的水留着备用（千万留着，精华之所在）。

步骤 2

香菇切丁备用（刀不快切的大了些），可再切细一点。

步骤 3

洋葱切大片，大葱切断，大蒜、姜切沫备用。

步骤 4

豆瓣酱切碎一下备用。

步骤 5

加少许菜油，放入肥肉沫，加入洋葱和大葱炸黄捞出（要洋葱大葱香味，不要炸糊了哦）。

步骤 6

锅里加入瘦肉沫，加肉沫之前放入姜、蒜沫炒香，放入锅里忘拍照了，海涵，呵呵！

步骤 7

依次加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、料酒、白糖提鲜，加入老抽提色（惭愧又忘照了）。

步骤 8

稍微炒香后倒入香菇水熬煮，起锅之前加入十三香、鸡精、起锅之前加入少许胡椒胡椒提鲜。

步骤 9

把香菇水炒干后起锅。

小七杂酱臊子（厨房小白也可驾驭）的小贴士

油多点，不然炒肉沫容易沾锅，而且油多泡着可以保存久一点，但还是尽量快些吃完，拌面拌饭都可以！冷后密封装罐保存。喜欢榨菜的可以加些榨菜沫，脆脆的感觉也不错！

菜谱创建时间：2021-08-29 18:52:30