梨子,无蜡的清水洗净即可,表面有蜡的去蜡。不削皮,直接切块,梨心也可以煮(变质的心就不要了)。(也不是每颗梨子都要去蜡,有一颗无蜡梨皮入汤就可以了,剩下的偷个懒直接削皮)
银耳切/撕成小小朵。
乌梅、山楂、陈皮、甘草,冲洗一下表面浮灰。
砂锅中入冷水约1升,上述材料下锅,中火煮开后,转小火约20-30分钟(煮至喜欢的稠度即可)。出锅前加冰糖化开。
1. 梨品众多,风味各异,闻之有梨味的都可,混搭也很好。 2. 干银耳需泡发且不一定会出胶,笔者亦不喜大量银耳的黏腻滋味,故而是吃不完一整朵银耳的。鲜银耳就很好,无需泡发,容易出胶,切小块分装冷冻保存一年没问题,随吃随取,无需解冻。当然,笔者不知道世界上是否存在不出胶的鲜银耳,如果你买到了,只能恭喜你…… 3. 乌梅和山楂没有的话,就随便放颗酸味梅子吧,酸酸甜甜的不会腻。梅子也没有的话,就祈祷梨心够酸吧 =͟͟͞͞(꒪⌓꒪*) 4. 没有陈皮或不喜中药味的话,刨些新鲜柑橘类的皮即可,微苦伴着清香,赋予甜汤层次感。 5. 甘草没有就没有吧,本就是随手加的,三两片甘草掀不起什么大浪。 6. 梨子煮后的口感并不讨喜,笔者是只喝汤不吃料的。觉得浪费就像煎中药那样,用煮过的料再煲一锅汤。相信精华都在汤里,不必为难自己去吃不喜欢的东西。