300g面粉+盐3g，加入100g刚烧开开水搅拌均匀，再加入100冷水搅拌均匀。分四份小球，刷油，盖保鲜膜，常温醒30分钟。
10g面粉+2g盐+10g油+10g椒盐，混合=椒盐饼油酥。 10g面粉+2g盐+10g油+若干葱花，混合=葱花饼油酥。
面团扞开成圆形，均匀抹油酥，半径切一刀，卷成圆锥形。
圆锥大头严实收口，半径处捏实，从尖端按下成饼状，扞开成大圆饼。
锅内放适量油，煎大圆饼，注意控制火候。