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红焖羊肉

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作者: zbs要恰饭
菜谱均为简单记录的自用版本,此做法学自于b站up超子美食

用料

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切小块,胡萝卜滚刀块。姜切片,大葱切段

步骤 2

冷水下锅下羊肉焯水,放入一把花椒,水开后放入适量白醋去腥。撇去浮沫,煮3分钟左右捞出

步骤 3

起油锅,将小料(葱姜、干辣椒、花椒、小茴香、白芷)爆香,下入焯水后的羊肉,把水分炒干,炒至金黄出油

步骤 4

沿锅边淋入黄酒/料酒去腥增香,加入1勺老抽翻炒均匀增加底色,再加入1勺黄豆酱增加酱香。将酱炒香后,加入热水没过羊肉。烧开后,放入几粒冰糖,转小火焖30分钟

步骤 5

30分钟后,捡出葱姜小料。放入胡萝卜,开始调味:放入适量盐,少许白胡椒粉。再焖煮20分钟左右,最后大火烧至汤汁浓稠

菜谱创建时间:2022-11-15 14:28:57
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