懒人版大头菜烤年糕

作者： 磊妈2801

大头菜烤年糕是宁波的特色菜，每到冬季大头菜上市，家家户户都会烧这道菜，期待的不一定是大头菜，但大头菜里面的年糕肯定是没人会拒绝，真的是很好吃😋我烧的虽然是懒人版，但是味道并不差哦！

用料

• 大头菜 1个
• 年糕 2根（不大）
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 半勺（小的那种调料勺）
• 冰糖 适量，随自己喜甜决定
• 油 4勺
• 陈皮 少量
• 辣椒 1个
• 香菇 随意

懒人版大头菜烤年糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，大头菜洗干净（大头菜的菜可千万不要丢一起烧）削皮，切块，年糕切块，香菇泡发，冰糖第一张图忘记放了，单独补上

步骤 2

把切块的大头菜和菜叶放进高压锅，加水，出气后不要超过一分钟，高压锅煮的目的是快速把大头菜烧熟可以节省时间，高压锅时间不要太久，否则大头菜太软就容易不成型

步骤 3

高压锅烧好后菜叶变色如图，直接连水倒进锅里，开火，烧开。 水大概和食材平，因为要放年糕，所以水不能少了，否则容易糊底，而且时间太短年糕也不容易入味，影响口感

步骤 4

接着就放入香菇，陈皮，冰糖（如果家里有好的红糖可以放红糖），辣椒🌶️

步骤 5

加入生抽，老抽，盐🧂 具体量可以在后期自己试咸淡后调整，我这个量不咸

步骤 6

很重要的一步来了！ 加入4勺色拉油，做烤菜，烤大头菜，油焖笋类的菜，我都喜欢放焖油，也就是后面放，这样看上去油，但是其实并不油腻，而且卖相也好看 当然，你喜欢也可以和平时炒菜一样先放，随意

步骤 7

烧开后放入年糕，年糕不要太厚，可以对半切，薄的容易熟也容易入味，年糕入味才好吃哦！哈哈😃

步骤 8

所有东西放齐后，中小火，盖上盖子，烧几分钟 注意∶火千万不能大了，一定要慢慢煮让年糕入味

步骤 9

几分钟后开盖，是不是发现年糕和大头菜的颜色已经融为一体了？很难分辨哪个是大头菜，哪个是年糕了是不是？这个程度就差不多了😃 戳一下年糕，看看是否已经变软，如果还有点硬就盖上盖子，再小火煮一二分钟 熟透后，火稍微开大一点，收一点点汁，可千万不要收干了，年糕还需要沾汁才好吃😋

步骤 10

年糕变软，颜色上色，就可以出锅开吃啦！ 大头菜不重要，重要的是年糕😋😋

菜谱创建时间：2022-11-13 16:32:57