粉色蝴蝶结🎀面包｜小美

作者： 安好的美食光

用料

• 高筋面粉 260克
• 生鸡蛋 1个（50-60克）
• 火龙果 120克-110克
• 细砂糖 40克
• 酵母粉 3克
• 盐 3克
• 软化黄油 25克

粉色蝴蝶结🎀面包｜小美的做法步骤

步骤 1

把火龙果放入主锅，设置10秒/速度10打成汁儿。

步骤 2

打入一个鸡蛋，倒入260克高筋面粉、40克细砂糖、酵母粉3克，设置30秒/速度3慢转至速度6进行混合，再设置4分钟揉面模式进行揉面。

步骤 3

加入25克黄油和3克盐，再设置4分钟揉面模式。

步骤 4

揉完面，面团取出来滚圆（戴食品手套或手上抹油）后装进大容器里，蒙上保鲜膜，放在温暖（大约20-30度）的环境里自然发酵至两倍大。或者冬季放进烤箱里发酵，设置28度左右，烤箱里要放一碗热水，保持空气湿度。

步骤 5

面垫上和手上抹一点点油，防止粘黏。然后，把面团均分成10-12份，依次滚小圆，用保鲜膜盖住保持湿度。

步骤 6

擀面棒抹点油，取一个小面团，擀成圆面皮。

步骤 7

按上图的步骤整形。

步骤 8

放在温暖（大约20-30度）的环境里进行二次发酵，发至1.5倍大。冬季可放进烤箱里发酵，设置28度左右，烤箱里要放一碗热水，保持空气湿度。

步骤 9

面包烘烤之前，筛点面粉。同时，烤箱预热至170度。

步骤 10

我做了十个蝴蝶结面包，防止烘烤时膨胀粘黏，我分成了两个烤盘烤，放进烤箱中层和中下层，设置170度20分钟（每家烤箱火力不同，温度和时间🉑️自己看情况适当增或减）。烤了五分钟时，加盖锡箔纸，以防烤变色。烤制十分钟时，把两盘互换位置继续烘烤。

步骤 11

漂亮的蝴蝶结🎀面包制作完成😋。

粉色蝴蝶结🎀面包｜小美的小贴士

如果鸡蛋小点，50克左右，那么火龙果要120克；如果鸡蛋大点，60克左右，那么火龙果110克即可。但是不同的面粉吸水性不同，可视情况适当增减液体，如果觉得软面后，面团有点干，可再增加几克火龙果汁儿。

菜谱创建时间：2022-11-13 11:27:23