葱切成葱花，火腿肠切成小丁（小一点更好）备用
面粉加入鸡蛋加入盐和花椒粉（花椒粉可以不放但是我更喜欢多重口味的感觉），稍微搅拌一下，这时候肯定是搅不匀的把鸡蛋弄散就好
分次加入水（我大概分了三次每次加20g左右），加第一次水稍微搅匀不要太大力，能看到干粉在消失，融合就好；加第二次水慢慢搅拌，到没有干粉颗粒，全部融合；再加最后一次水，让面糊糊更稀一些（蛋饼才更嫩）
小火热锅（一定是小火，能开多小开多小，别灭了！）然后给平底锅刷一层薄薄的油但是要均匀哦，倒入一半面糊糊，拿起锅左右上下划圈摇晃锅让面糊摊开（如果不好操作可以用刮刀辅助把面糊摊开），要让面糊比较均匀地摊在平底锅上，等面糊变色定型，翻面（可以用铲子或者刮刀帮助翻面，感觉刮刀更好）另外一面也等它定型，然后再简单翻几次看看熟了没有（千万不要弄老了也别弄糊了哦）熟了就可以起锅啦。
另外一半的面糊重复上面的操作摊饼