新鲜五花肉切块。
葱切段，姜切片。八角1个，香叶2片。
锅中放入适量清水，水煮开后，放入切好的五花肉，煮3分钟左右捞出。
也就是焯水。
捞出沥干水分。
不粘锅内放入一点点油，油热后放入焯水后的五花肉。煎至两面金黄即可。
厚一些的不粘锅，加热，放入适量油，油加热至五成热时，放入冰糖。
翻炒至冰糖溶化变焦糖色。
倒入煎过的五花肉。快速翻炒。
放入姜片、葱段、八角、香叶。继续翻炒。然后沿锅边淋入少许料酒。继续翻炒。
然后加入适量开水。
水要高出肉。因为煮的时间比较长，所以水要多一些。
放入生抽。
一勺老抽。
半块玫瑰腐乳，一点点腐乳汁。
煮开后，倒入砂锅内。转小火煮50分钟左右。中间15分钟左右翻动一下锅中的肉块。
喜欢卤鸡蛋的这个时候就可以另起锅煮鸡蛋了。
这是煮了50分钟后的样子，汤汁浓稠。
这个时候就可以大火收汁。
开大火，快速翻炒。收汁到自己喜欢的状态就可以。红烧肉就做好了。
下五花肉一点都不肥腻。超级香。
赶紧试试吧。