皮皮虾须子、两边的刺给它剪下来，弄成段，备用。
油烧热，炸几个花椒粒，炸香后放葱、姜、蒜、小米辣扒拉香，放入皮皮虾段，皮皮虾炒红了之后，就喷点酱油，豆瓣酱搁点水放里，咕嘟咕嘟完了加少许盐、糖，焖会收汤。