所有材料放进厨师机， 先开一档将所有食材搅拌成面絮状， 再调三档揉成团， 最后调为六档或者七档揉到光滑的状态～ 不同厨师机档位不同， 可按照自己的厨师机档位调整哈～ 这里的南瓜泥建议用冷藏状态的， 因为在打面过程中会升温， 面团的温控是最重要的一环～
面团揉成团， 放进盆中， 发酵箱30℃-35℃， 湿度75， 发酵一个小时左右～ 我习惯设置30℃， 发酵时间大概为一个半小时～ 天气最冷的时候， 设置32℃左右～ 天气暖和的时候， 室温发酵即可～ 面团的成团温度也尽量控制好， 面温高了就会提前发酵影响面团的状态～ 我习惯于温度不设置太高， 总觉得慢工出细活， 稍微低点温度发酵， 也能让馒头的组织更好一点～
发酵到1.5倍大， 手指戳洞不回缩不塌陷～
拉开的组织状态～
再次放入厨师机， 撒点儿中粉进去， 先一档或者三档搅拌搅拌， 再六档或者七档揉面到再次光滑状态～
切开切面是几乎零毛孔的状态～
用擀面杖把面团擀成一张薄薄的面片， 期间要撒粉防粘， 两面换着擀～
最后把里面的面喷水， 从顶部开始往下卷， 卷紧一点～
卷成条状， 再搓一搓， 搓成均匀的大小～
一根太长就分两段操作～
切小块～
两端的部分， 可以做点小花样～
玫瑰花馒头～
放进蒸笼， 再次发酵， 时间半小时到一个小时左右， 主要看设置的温度高低， 发酵箱30℃-35℃， 湿度75～ 即将发酵完成时， 蒸锅把水烧着～
发酵到位的状态， 手指轻按面团表面一下， 按下去的小凹坑会缓慢的回弹～ 接着开水上锅蒸， 上气后转中火蒸10到15分钟， 面团很小的10分钟就可以了， 大点的15分钟， 再大点的20分钟～ 时间到之后， 关火焖3到5分钟， 再拿下蒸笼开盖放凉～ 近期吃的冷藏保存， 多的部分可冷冻保存～ 要吃的时候拿出无需解冻直接上锅蒸热即可～
1.我用的南瓜泥是蒸熟后，倒掉多余水分，再过筛进不粘锅里，熬了熬，把南瓜泥尽可能熬到了比较成形的状态，熬干了多余的水分，所以南瓜泥的使用份量也比较大～如果是没有熬的南瓜泥，就得减少份量了～200g和210g南瓜泥都可以使面团成团，200g的面团会稍微“干”一点，在可以成团的基础上偏硬挺一点，210g的面团就偏湿润一点； 2.馒头的发酵，一发，或者二发，都可以的，只要揉面到位，发酵到位，一发和二发的区别也不是很大，馒头都是松软美味的～我就是时间充足的时候二发，时间紧张就一发； 3.做馒头的面温控制也很重要，特别是天热时，一定要控制好面温，不要面团还没揉到位，就已经开始发酵了； 4.如果是手揉，有好几种方法可以让手揉轻松一些，一个是水合法，就是把除去酵母以外的其他食材，揉成面团，密封放进冰箱冷藏四个小时以上，过夜也可以，这样面团会自己形成筋性，面温也会比较低，再拿出时，面团已经自己做到了可以拉出一层薄膜的效果，接着再加入酵母(酵母可用少量的水融化开，或者提前预留一点南瓜泥融化酵母)，揉均匀揉光滑，再发酵；第二种方法就是把面团不断的搓长搓细，再揉到一起再搓长搓细，重复几次，就可以使面团光滑；也可以用擀面杖，模仿压面机，不断的把面团擀成面片，折叠，再擀成面片，重复几次，直到面片非常细腻光滑有光泽的状态，这个方法可以面团直接操作，也可以大致揉成团后，分成均匀的大小，一个一个的用擀面杖“压面机压面”，要注意的就是速度得快一点了，特别是天气暖和的时候，避免后面的面团还在操作，前面的面团却已经开始发酵了； 5.加玉米油，直接一起加入，如果是凝固状态的猪油或者椰子油，可以在面团大致成团后再加入； 6.水光肌的难度就在于，面团一定要揉到位，并且是在控制好面温的基础上，把面团揉到位，判断方法就是，面团表面细腻有光泽并且光滑，切开的切面是零毛孔状态～