锅内烧水，加姜片和料酒，水开后将发好洗净的海参飞水一分钟。
再把虾仁飞水一分钟。
海参切条或小块。
锅内烧油50克，下姜片、葱白、香葱段，熬葱油。
盐3克，糖5克，蚝油1勺，海鲜酱油2勺，鸡精2克，淀粉1勺，水20克，搅匀备用。
把葱白煸至金黄。
倒入海参和虾仁，翻炒均匀。
倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀。出锅前淋少许香油。