鸡买回来后，剁成小块，洗干净血水后，冷水下锅焯水去浮沫。
热锅热油，将鸡块翻炒出香味，放入适量食盐，再加料酒去腥，生抽提鲜上色。
提前准备好雪菜，洗干净切碎后，装盘备用。
加入水，焖煮入味，等待烧开加入雪菜。因为雪菜本身就有咸味，不需要放太多盐，放一丢丢蚝油。
等汤汁收浓后，将雪菜和鸡肉块翻炒均匀，这道美味的雪菜鸡肉块就做好啦！
卖相一般，味道着实很赞，吃起来特别过瘾，不仅是下酒好菜，更是下饭神器，非常巴适。
1：鸡肉块控干水分后，一定要反复煸炒，将鸡肉中多余的油脂炒出来。 2：在买鸡肉的时候，可以让菜场老板帮忙处理一下，这样自己回来处理就会方便很多。 3：姜片和料酒，一定要有，去腥关键，至于辣椒的话，根据个人喜好而定。