半个胡萝卜和两个土豆切滚刀块备用。
洋葱，大葱，青椒切好备用。
辣皮子用温水泡软后切长条，姜和蒜拍一一下再切更出味。
锅内放入白糖和油，中小火熬糖色，期间搅拌。
熬到出现密集的大泡，变成深褐色。期间用小火防止熬过了，口感发苦。
放入焯过水的鸡块煸炒。
煸炒大约3-5分钟每块鸡肉裹满糖色，放入大葱段，蒜，姜块，大料（香叶，花椒，八角等）继续炒制，也可以用炖鸡料，但是得加满水后放入。
放入泡好的辣皮子段，盐，生抽老抽翻炒均匀。
放入开水没过食材约一指深，盖上锅盖大火炖煮。
20分钟后放入洋葱和土豆继续盖锅盖炖，中间忘拍图片了。
15分钟后放入洋葱和青椒大火收汁，汤汁浓稠时放入点拍过的生蒜，关火盖锅盖闷几分钟，这样味道更好！
色香味俱全的家庭大盘鸡完成了！