红烧青鱼(小美）

作者： 袁亚贤

青鱼是我国传统的四大淡水家鱼之一，肉质细嫩鲜美，每100克青鱼中除含有19.5%的蛋白质，5.2%的脂肪以外，还含有丰富的维生素，像维生素B1、B2，还有钙、磷、铁、锌等微量元素，是餐桌不可缺少的营养美味。

用料

• 青鱼 500克
• 油 15克
• 生抽 25克
• 老抽 10克
• 料酒 30克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 蒜 5瓣
• 姜 2-5片
• 香葱 3根
• 小米辣 1个
• 大蒜叶 适量

红烧青鱼(小美）的做法步骤

步骤 1

青鱼块清洗后薄盐腌制15分钟后洗净沥干，也可以用厨房纸吸干；

步骤 2

大蒜叶切段备用；

步骤 3

主锅插入蝴蝶棒（左低右高），加入油、葱结、姜片、蒜片、小米辣，设置3分钟/120度/反转小勺爆香；

步骤 4

用筷子🥢夹着一块块放入鱼块，左右均匀（差不多就行哈）；

步骤 5

放好的鱼块如上图；

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步骤 6

步骤 6

加入所有调料，10分钟/Varoma/反转小勺；

步骤 7

加入蝴蝶棒正转或反转无所谓哈，刀头是碰不到鱼块的；

步骤 8

最后两分钟时加入大蒜叶（或者青椒）；

步骤 9

开盖会发现最上面鱼块微微上色，没有酱汁，因为鱼块易碎，不易颠锅，出锅时装盘后直接淋上酱汁即可，完全不影响口感哈；

步骤 10

装盘享用。

红烧青鱼(小美）的小贴士

习惯重盐腌制的 烧的时候就不要再放盐了哈……

菜谱创建时间：2022-11-09 18:56:03