素鸡切块（稍厚一点），中小火煎至两面金黄。
加入开水，没入素鸡，然后加入盐、糖、生抽、老抽、八角。 我家的勺：盐稍满2小勺，糖满满两汤匙，生抽满满一锅铲，红烧酱油满满一锅铲，老抽小半锅铲。
大火烧至素鸡变软、入味，即可。 中途不要开锅，以免烧不朴。