螃蟹上锅蒸熟。水里放葱和姜片，水开后蒸15分钟。蒸熟后拿出凉凉。
将除了黄酒之后的调料放入锅中煮开。冰糖放少了，再加一倍的量。
开锅后将黄酒倒入锅中，闷一会儿，然后凉凉。
将料汁倒入螃蟹中，腌制24小时以上食用。