西式-叠叠乐蛋糕

作者： Huanyen_Lo鼓捣

姐姐生日，handmade网红同款

用料

• 🌟蛋糕卷
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 植物油 50克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 50克
• 醋 几滴
• 🌟奶油
• 淡奶油 220克
• 奶油奶酪 50克
• 糖 15克
• 🌟装饰品 按喜好

西式-叠叠乐蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分装，蛋清没用到之前先放冰箱

步骤 2

在蛋黄加入牛奶和植物油，用手动打蛋器打均匀

步骤 3

将低筋面粉过筛进蛋黄酱

步骤 4

拌匀至没有明显的粉

步骤 5

将蛋白拿出来，加入醋，用高档打至起大泡泡

步骤 6

加入1/3白砂糖，继续高档打匀

步骤 7

打至只有小泡泡，再加入1/3白砂糖，继续打匀

步骤 8

打到如图状态，将最后的糖倒入

步骤 9

继续打到起钩

步骤 10

将蛋黄酱倒入蛋白泡

步骤 11

用炒菜的手法，将蛋白和蛋黄拌匀

步骤 12

1、倒入提前铺好料理纸的烤盘 2、轻轻摔几下，去掉中间的空气泡泡 3、刮平表面

步骤 13

烤箱150度预热5分钟后将面糊放入中层，烤35分钟

步骤 14

1、烤好后，拿出来先隔架子放至微温 2、在桌面提前铺好料理纸，将蛋糕倒盖在桌面的料理纸上 （3、喜欢奶油的话，可以这个时候在如图面上抹上奶油，奶油的制作方法在后面）

步骤 15

用擀面杖卷起铺了蛋糕的料理纸，将蛋糕卷起来

步骤 16

卷好的蛋糕切块（按您喜好宽度即可） 切好后放冰箱放凉

步骤 17

将蛋糕卷从冰箱取出，按照4、3、2、1叠起来

步骤 18

淡奶油+奶油奶酪+糖，中档打匀，装到裱花袋便于挤出

步骤 19

1、用小刀将奶油抹在底层蛋糕卷边上装饰（喜欢抹茶可以适当加2g抹茶粉匀成绿色更漂亮） 2、插上喜欢的装饰品 3、随机挤点奶油装饰一下 done！

西式-叠叠乐蛋糕的小贴士

1、蛋清没开始用之前一直放冰箱冷藏着 2、拌匀蛋黄酱和蛋清泡泡一定炒菜方式，否则容易消泡

菜谱创建时间：2022-11-07 21:25:57