主面除黄油外揉出粗膜(烫种是水混合面粉小火煮成浆糊装，冷却后加入主面)。 加入黄油揉至扩展。 第一次发酵大约一小时。
斑斓粉 和 咖啡粉 分别加入少量热水搅匀。
墨西哥酱 软化黄油拌入65克糖粉， 分三次打蛋器低速打匀室温鸡蛋，加入奶粉和低粉切拌均匀。分成三份。
咖啡味的搅拌时再加入10克糖粉。
咖啡味道的加入腰果碎。
裱花袋伺候。
面团排气分成12份，滚圆静止15分钟，再排气滚圆，40℃ 湿度70，发酵大约50分钟至2到2.5倍大。挤上酱。
烤箱预热180℃，烤制22分钟。