太下饭的辣椒炒肉(家常小炒肉)

作者： 全能豆爸

家庭菜常客。不放料酒不放姜不放水无任何腥味，辣椒和肉香味融合完美！

用料

• 五花肉 300克
• 青椒 6个
• 长红椒 6个
• 大蒜 6瓣
• 豆豉 二三十粒
• 盐 生抽 老抽 蚝油 糖 随意

太下饭的辣椒炒肉(家常小炒肉)的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

锅烧热至冒烟，将五花肉的皮按压烙一分钟至发黑。去除皮腥味。这步很关键！

步骤 3

烙到这种程度

步骤 4

用刀刮干净

步骤 5

材料改刀:五花肉切薄片，青红椒去籽切菱形，大蒜拍碎。

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步骤 6

步骤 6

加热锅，不放油直接将青红椒放入煸炒。

步骤 7

当青红椒表皮皱起(虎皮状)时盛出备用。这步很关键，辣椒的香味最大化炒出。

步骤 8

锅色后加少许油，放入五花肉煸炒4分钟

步骤 9

肉变色变软出油后，放入大蒜 豆豉转小火炒1分钟

步骤 10

加入生抽 老抽 盐 糖 蚝油炒香

步骤 11

加入青红椒煸炒1分钟即可出锅

步骤 12

装盘开吃

太下饭的辣椒炒肉(家常小炒肉)的小贴士

这道菜不用放水，能吃啦辣的话放点小米辣更过瘾。 青红椒能吃辣也可不去籽。 不放料酒也没有任何腥味！

菜谱创建时间：2022-11-07 15:40:40