芋泥蛋糕卷

作者： 春风里DYC

好吃的芋泥才是蛋糕卷的中心，这次做了芋泥馅口感超级棒，蛋糕体的松软细腻，芋泥馅的奶香浓郁丝滑，还可以做三明治夹心和芋泥盒子等等多种用途

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴
• 芋泥馅
• 熟芋头 300克
• 熟紫薯 100克
• 淡奶油 120克
• 炼乳 10克
• 奶粉 10克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 20克
• 芋泥馅
• 淡奶油 120克
• 芋泥馅 180克
• 细砂糖 10克

芋泥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

芋泥和紫薯捣成泥➕淡奶油、炼乳、牛奶、奶粉、细砂糖、用破壁机打成泥即可，备用

步骤 2

淡奶油、芋泥馅，细砂糖打发不流动硬性发泡OK，备用

步骤 3

牛奶，玉米油

步骤 4

混合均匀

步骤 5

➕低筋面粉

步骤 6

混合均匀

步骤 7

➕蛋黄

步骤 8

混合均匀

步骤 9

蛋清➕柠檬汁

步骤 10

高速打发鱼眼泡泡时第一次加入细砂糖

步骤 11

继续高速打发鱼眼泡泡消失时➕第二次细砂糖

步骤 12

继续打发出现纹路时倒入剩余细砂糖

步骤 13

加完三次细砂糖转为低速打发直到提起打蛋器可以拉出弯钩即可，蛋白霜OK

步骤 14

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里

步骤 15

混合均匀

步骤 16

再倒回蛋白霜里

步骤 17

混合均匀

步骤 18

蛋糕糊做好，提起刮板上提的时候，蛋糕糊往下缓慢流动OK

步骤 19

倒入烤盘

步骤 20

轻震两下，震出气泡

步骤 21

送入提前预热好的烤箱，上下火150度，烘烤30分钟（最后六分钟开热风循环，没有热风循环可以忽略）

步骤 22

出炉

步骤 23

轻震两下，震出热气，移到网架晾凉，撕开周围油布

步骤 24

翻面，撕去油布，毛巾面OK，盖上油纸，再翻过来，因为我做的是毛巾面

步骤 25

切掉两边，抹上芋泥奶油馅，借助擀面杖卷起

步骤 26

冰箱冷藏定型两小时

步骤 27

芋泥蛋糕卷OK

步骤 28

切开，饱满的蛋糕体，丰厚的芋泥馅

步骤 29

奶香浓郁的芋泥蛋糕卷

步骤 30

吃上一口吧

步骤 31

切开整体不错

步骤 32

放入保鲜盒里，漂亮吧😝

芋泥蛋糕卷的小贴士

烤箱温度只作为参考 芋泥馅的多少根据自己喜欢添加与减少 不同品牌的芋头和紫薯蒸熟后成分也不一样，要根据调馅酌情考虑

菜谱创建时间：2022-11-07 13:45:58