鱼香茄子煲

作者： 多多熊

川味饭馆里一道家常菜

用料

• 茄子、猪肉馅、四川郫县豆瓣酱、蒜、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、香葱、醋

鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

将茄子切成滚刀块或条，　葱姜蒜切末

步骤 2

锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入茄子。炸至茄子变软时取出　将油沥干待用

步骤 3

煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒

步骤 4

放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入绍酒

步骤 5

加入茄条，然后加老抽和白糖

步骤 6

最后加醋调味，用湿淀粉勾芡即可

鱼香茄子煲的小贴士

做鱼香味道的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握~~

菜谱创建时间：2012-11-04 21:45:40