选择太阳好的天气，雪里红（芥菜、奶白菜、萝卜缨子、青菜）洗干净。
⒈放到太阳底下风干/晒到水干打焉。 ⒉挂在衣架上（S型不锈钢勾上、竹竿上）晒。 ⒊不能晒太干，发脆。 ⒋也能挂在暖气片上。
⒈全部收入盆中，加入适量盐用手使劲搓。 ⒉ 切记盆和手要洗干净，不能有生水。 ⒊晒的太干，会搓碎了叶子。 ⒋搓到有菜汁，叶子更深绿了，即可。
装到干净无油无水的玻璃（陶瓷坛子）罐子。密封阴凉避光处发酵二十天。 ♪咸菜做好啦。此时想直接炒着吃，还是进行下一步制作梅干菜，请君自行决定。
将腌制好的咸菜，挂在衣架上（竹竿上、S型不锈钢勾上），放到阳光下晾晒。
蒸。蒸好，焖到凉，焖大约3小时左右，避免香味过度散发掉。
二晒。梅干菜叶子尖部有点脆了，收下来，放进蒸锅。 ✔步骤8：
二蒸。
三晒。
三蒸。
四晒。梅干菜颜色越来越深，越来越少了。 🌈🌈🌈香喷喷的梅干菜完成。装罐储存，让梅干菜再慧回味，会更好吃。
♞ 一定要选择好天气 。 ♞ 第二次做的，腌了一个月多点，香味也浓了很多，建议大家腌的时间长点。 ♞ 吃的时候，冲一下，剪碎即可。 … 制作全程都干净卫生，所以不用泡，泡了就不香啦。 22斤的菜，做成梅干菜2斤。浓缩精华，真珍贵。