香妃蛋糕卷

作者： 红红私房小厨

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 5个
• 蛋清 5个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 沙拉酱 适量
• 椰蓉 适量
• 肉松 适量

香妃蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好 烤箱上火132度下火168预热（实际温度150度）

步骤 2

牛奶、玉米油放一起搅拌至乳化。

步骤 3

加入过筛的低筋面粉拌匀

步骤 4

放入蛋黄拌匀

步骤 5

蛋白、柠檬汁放入无水无油的盆中，低速混合至鱼眼泡泡，加入1/3糖高速打至细腻，加入剩余的1/2糖打至有纹路，加入剩余的糖打至湿性发泡，提起打蛋器呈现弯钩状态

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步骤 6

步骤 6

挖1/3到蛋黄糊（用之前拌一下）中，翻拌均匀

步骤 7

拌匀后的状态

步骤 8

倒入蛋白霜中翻拌均匀

步骤 9

倒入烤盘，尽量整理平整

步骤 10

挤上沙拉酱

步骤 11

撒上椰蓉

步骤 12

送入上火133度下火168度（实际温度150度）提前预热的烤箱中下层，烤30分钟。

步骤 13

出炉将边缘的油纸撕开，放在放凉架放凉

步骤 14

油纸撕掉，反面朝上放在油纸上，涂上沙拉酱，撒上肉松

步骤 15

利用擀面杖卷起来，尽量卷紧，定型30分钟后切

步骤 16

切成自己喜欢的大小，自己吃怎么都行。

步骤 17

自带美颜！

菜谱创建时间：2022-11-06 15:26:22