焖牛腩 1. 姜+酒+牛腩，冷水下锅飞水，洗干净后切大块 2. 切块牛腩下锅炒干身，加适量酒炒香（表明有轻微焦黄），放姜蒜、八角、香叶、去囊陈皮、辣椒（不喜欢辣可以不放）、柱侯酱、辣椒酱（虎邦），炒香 3. 转高压锅，加红糖、冰糖、盐、鱼露、酒、盐、蚝油、酱油、水。焖第一次。 4. 调整味道，焖第二次。