日式曲奇酥皮菠萝包

作者： 喜欢折腾厨房的卡酱

一次成功，主要严格按照步骤来，一定可以哒

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 糖 23克
• 盐 2克
• 牛奶 110克
• 全蛋液 23克
• 酵母 2克
• 黄油 54克
• 蛋黄 1个
• 糖 44克
• 盐 1克
• 低筋粉 86克
• 黄油 20克

日式曲奇酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

高筋粉100g，低筋粉100g，糖23g，盐2g，先把这部分粉类放在盆中混合均匀

步骤 2

混合好的粉类中间挖个坑

步骤 3

牛奶110g，全蛋液23g，酵母2g倒入坑内

步骤 4

把液体和粉类活成面团，到看不见干粉的状态就可以了，盖上湿布，放冰箱冷藏30分钟

步骤 5

来制作酥皮部分啦，54g室温软化好的黄油，44g糖，1g盐，混合均匀至顺滑状态

步骤 6

放入蛋黄一颗

步骤 7

混合蛋黄和面糊

步骤 8

面糊中加入86g低筋粉，切拌混合至无干粉状态，有点像是曲奇面糊也有点像冰淇淋球表面那种状态，然后盖上保鲜膜，室温保存

步骤 9

把面团从冰箱中拿出来，摔打或者揉5-10分钟，得到一个稍微光滑的面团，盖上湿布松弛5min

步骤 10

在面团中揉入20g软化好的黄油，等面团把黄油吃透以后，摔打或者揉面5-10分钟，得到一个表面更光滑的面团，盖上湿布，室温松弛30分钟

步骤 11

把面团分成六份，分别团圆成小球球，盖上湿布，松弛25分钟

步骤 12

给面团包上之前弄好的酥皮，每份大约32g，只要覆盖上面就好了，底部不用覆盖哦

步骤 13

放进烤箱发酵2小时左右，30度左右的温度，然后不要盖湿布，这样表面的酥皮可以产生自然好看的裂纹

步骤 14

最后烤箱上火210度，下火190度烤12min左右，根据烤箱脾气和上色程度而定哟

步骤 15

最后就是出炉啦，还可以加上冰淇淋或者有盐黄油一起吃，超好吃的！

菜谱创建时间：2022-11-05 17:19:09