栗子南瓜巴斯克蛋糕 自制奶油奶酪

作者： 可乐乐777

今天是老公的生日，遇到一个同年同日生的朋友是有多惊喜，于是就有了今天的饭局，同时也做了两个蛋糕。第一次自制奶油奶酪，真的不错，2L牛奶做了338克奶油奶酪，以后想吃的时候直接动手做，省得每次买回来大的奶油奶酪，都要扔掉一半。自己能做随时随地都可以吃到巴斯克蛋糕。秋天是丰收的季节，也是栗子季南瓜季，栗子和南瓜完美地碰撞 😎😎😎

用料

• #奶油奶酪#
• 牛奶 2000克
• 柠檬汁 90克
• 海盐 2克
• #栗子南瓜巴斯克#
• 自制奶油奶酪 338克
• 淡奶油 100克
• 酸奶 100克
• 鸡蛋 100克
• 玉米淀粉 40克
• 南瓜（去皮后） 400克
• 栗子肉（熟） 400克
• 黑麦片 1包
• 牛奶 200克
• 细砂糖 40克
• 黄油 40克

栗子南瓜巴斯克蛋糕 自制奶油奶酪的做法步骤

步骤 1

小院的柠檬已经基本变黄了，摘几个榨汁做奶油奶酪

步骤 2

自制奶油奶酪：2L牛奶放入锅中中小火煮至锅边开始有小气泡（不超过70℃）关火，加入柠檬汁90克，搅拌均匀静止20分钟

步骤 3

用纱布过滤掉乳清，纱布捆扎好，用保鲜袋灌点水压在纱布上，放入冰箱冷藏一夜

步骤 4

第二天奶油奶酪大功告成，一共有338克的奶油奶酪

步骤 5

奶油奶酪放入搅肉机里，加2克海盐、一点点乳清搅拌成细腻的糊状，这样奶油奶酪就做好了。不用的话放入保鲜盒中冷藏保存，尽快用完

步骤 6

栗子肉、燕麦片、牛奶用破壁机打成泥，我这个成品栗子燕麦底有点硬了，因为我用绞肉机打的，不是很细腻，而且牛奶也少了，牛奶还可以再加点，不加麦片的话牛奶正好。放入模具中，用勺子压平

步骤 7

南瓜蒸熟后冷却备用，奶油奶酪加入鸡蛋、酸奶、淡奶油、南瓜、玉米淀粉搅打成细腻的奶酪糊

步骤 8

奶酪糊分别倒入栗子燕麦泥上面，震掉大气泡，放入预热好的烤箱200℃烤35分钟左右

步骤 9

出炉啦，热气把镜头熏模糊了😝冷却后放冰箱冷藏4小时再开始享用

步骤 10

冷藏好的蛋糕随便抹点奶油或者酸奶，放上几颗栗子，摘点鲜花、迷迭香装饰一下😎😎

菜谱创建时间：2022-11-04 23:45:32