用五花肉和猪油 洗酸菜:热水洗三遍，洗完泡热水里 排骨冷水下锅焯水，水开捞出 配料汁:大料，干姜面，两勺盐，多点酱油，花椒粉，料酒 油热 葱，姜，蒜，下锅爆香 放排骨炒至没水分，加料汁，盖锅盖，封锅气，炒至融合 加开水炖5分钟， 加酸菜和土豆，土豆在上面，大火开锅再最小火炖100分钟 加泡好的粉条，再炖5分钟。湿粉条不用泡炖10分钟。 铲烂土豆搅拌翻面，大火收汁。出锅。