熟醉蟹小美的配方和做法: 1)生抽450克，冰糖300克，盐2克，姜40克，八角3颗，花椒一小把，香叶5片，桂皮一块，陈皮小瓣，红枣5颗，柠檬一个(要去籽，最好买没籽皮薄)。放主锅里，18分钟，100度，反转小勺。然后加入陈年花雕酒450克，5分钟，98度，反转小勺。放冰箱冷藏。 2)螃蟹蒸熟(主锅半锅水，3两左螃蟹，20分钟V速度1)趁热放到己经凉的汁水里面。
生醉的配方（手工或小美机器做法） 300克 梭子蟹，活的，切块 60克 白酒，50度以上 60克水 1茶匙盐 20克蒜头 15克姜 75克米醋 100克 生抽 2汤勺红腐乳汁 40克 白酒，50度以上 15克 花雕酒 20克糖 10克 新鲜香菜，切末 1、将梭子蟹洗净切块，用60克白酒，水和盐，腌制20分钟后沥干倒入碗中备用。 2、将蒜头和姜放入主锅，以5秒/速度5切 碎（手工切）。 3、 在步骤2处理的原料中加入米醋，生抽，红腐乳汁，40克白酒，花雕酒和糖，以10 秒/速度4混合均匀成酱汁(筷子拌匀)。 4、将酱汁倒入步骤1的蟹碗内拌匀，加入新鲜香菜，放入冰箱30分钟即可食用。
熟醉的另一个配方 蔥花檸檬和陈皮 八角花椒干辣椒 300生抽 500花雕 2瓶醉卤（没有用糟卤） 话梅 生姜 糖（需要甜口要加糖） 搅拌均匀即可