水晶虾饺

作者： 沁灵玥

用料

• 小麦淀粉 100
• 马蹄 4个
• 沸水 250克
• 猪油 10克
• 胡萝卜 半根
• 虾仁 500克
• 玉米淀粉 150克
• 肥猪肉 少许
• 冬笋 适量

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

调馅料忘记拍照了 虾仁3分之2拍碎剁加生姜末成蓉，剩下三分之一切小丁 马蹄和胡萝卜切沫 冬笋焯水切末 肥肉切一点点的小末（我太懒，就直接绞肉机搅碎） 加入虾蓉里面，放少许淀粉，一丢丢耗油（一定少许，要不然颜色深了不好看），放盐，少许糖提鲜，搅拌均匀

步骤 2

这个时候烧开水 准备120克的小麦淀粉+50克的玉米淀粉搅拌均匀，加一丢丢盐 100℃的开水250克均匀冲下去 烫熟粉，搅拌一下 再放100克的玉米淀粉和10克猪油揉搓成团（这个时候的延展性很差，一碰就裂，用个盆扣起来醒一下，大概15-20分钟）

步骤 3

切面刀抹点油，找个食品纸巾（没有的就用没用过用干净的抹布吧😄）沾点油放那里留着抹刮刀 接下来就是一个一个小剂子，压出圆形薄的皮，包虾饺，嗯鉴于我包的也很丑，就不给大家献丑了

步骤 4

锅中烧水，水微开冒小泡的时候把蒸笼放上去，大火蒸5分钟，开锅即可 刚开锅的时候是白的皮，拿出来一会儿就透明了，表怕😀

水晶虾饺的小贴士

如果太多了吃不掉，那就密封冻起来吧，下次要吃的时候不要解冻，还真的蒸，我多蒸了两分钟 不知道是冷冻过的原因还是多蒸两分钟，表皮有几个有点裂，但是不影响吃吭。

菜谱创建时间：2022-11-02 16:45:23