香菜切段，木耳煮五分钟，金针菇去根撕条。
鲈鱼一斤左右，去骨切片，自己切太费力气，最好是让肉店老板帮忙切好。
鱼片中加入食盐，胡椒粉，和一个蛋清抓拌均匀。鱼骨中加入食盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制一会儿。
鱼骨煎制两面金黄，加入一包金汤料，再加适量清水，煮三到五分钟。
锅中加入金针菇和木耳，再加一小勺砂糖（可以不加，加入砂糖是为了提鲜）煮三到五分钟。
捞出鱼骨和配菜，在金汤中下入腌好的鱼片，煮一两分钟，切蒜末，洒在盆中。热油加入花椒和干辣椒，将热油淋在蒜末上。
撒上香菜，完工。
1、鲈鱼两人吃一斤左右足以。 2、最好让菜店老板给切一下鱼，自己切很费力气。 3、我用李锦记的金汤料包，大家也可以用别的。 4、砂糖是为了提鲜，不喜欢的可以不加。