青麻椒研磨，加150克开水泡一会，等温度降下来。
姜蒜洋葱切碎。
牛肉切小块。放入破壁机，先清洗功能打10秒，再分3次加入青麻椒水打。 将牛肉糜倒入料理盆，+盐（右手戴手套往一个方向搅匀上劲） +淀粉，鸡精，胡椒粉，五香粉搅匀。 +老抽，生抽，油拌匀。 +姜蒜洋葱碎拌匀，上劲。
（左手大汤匙，右手戴一次性手套），做16个60克的肉圆。
（平底锅不放油）肉圆进锅后，小心用汤匙压成圆，先一面煎扎实，再小心翻面，侧面也可以煎一下下。（掌握好火候）
煎好放凉，冷藏或冷冻（中间保鲜膜隔开方便取出）。